Рапаны
Рапаны — черноморский хищный брюхоногий моллюск, который появился в Чёрном море больше полувека назад. Вредитель Черного моря. В советское время вылов рапана поощрялся (их принимали в зоомагазинах), при России почему-то нужно специальное разрешение.
Занесена она была в Чёрное море из Тихого океана где-то в 40-х годах. Прибыла к нам, по одним данным, в виде кладок яиц на днищах кораблей, по другим — тоже на днищах, но в виде личинок. Однако важно не это, а последствия. Последствия же таковы, что хищнические наклонности рапаны самым неблагоприятным образом сказались на стабильности существовавшего до рапаны равновесия в донных биоценозах. Буквально на глазах стали беднеть мидиями, морскими гребешками и устрицами удалённые от берега мелководья, ранее сплошь покрытые этими ценными промысловыми моллюсками. Беспардонный разбой привёл к сокращению запасов рапаньих жертв и, как следствие этого, хищница сейчас вынуждена «по одёжке протягивать ножки» и тоже сокращает свою численность. Плохо то, что в Черном море нет на неё управы. В Тихом океане рапану под контролем держат морские звезды. Съедают её излишек и всё, а черноморские звезды живут только в прибосфорском районе моря и хищнице до них никакого дела.
Впервые рапану обнаружили в Черном море в 1946 г. на Гудаутской устричной банке, которую она успешно уничтожила. Затем её обнаружили в 1947 году в Новороссийской бухте. В 50-х годах её уже нашли возле Судака и Батуми. В 1959 году она объявилась в районе Одессы и у берегов Турции и Болгарии, а сейчас далее трудно сказать, в каком районе моря её нет.
В Крыму есть несколько цехов, где перерабатывают рапаны. Ловят моллюсков на лодках и рыболовецких кораблях в районе мыса Тарханкут. Ныряльщики погружаются на дно со специальной сеткой с поплавком и собирают морских «улиток» на глубине от 12 до 24 метров.
Мясо рапаны по вкусу похоже на что-то среднее между маринованными грибами и кальмаром. По содержанию белка в два раза превосходит мясо животных, содержит очень много йода и фтора. Самый простой способ приготовить рапану — не готовить её вовсе, а съесть сырой! Если же сырое мясо есть боитесь — на 2–3 минуты бросьте моллюск в кипящую воду. Только не передержите — иначе рапана станет жёсткой, как подошва ботинка.